Jag har som jag tidigare berättat en hamsterådra. Att låta trädgårdens bär och frukter hänga oplockade klarar jag bara inte. Därför köpte jag en mattork. I den torkar man lätt svamp, bär och annat naturen bjuder på. I år blev det mynta, blåbär, rosenblad, äppelringar och citronskal bl.a.
Citronskalen bli jättegoda i svart te, även tunt skivade torkade jordgubbar blir fint. Det passar bra i muesli också!
Rosenblad, salt och lite olja kan man ha i badet…
Här kommer två recept som båda innehåller torkade blåbär. Ett till finbesöket, ett till machostrapatser eller utflykt med skolan.
BLÅBÄRSMUFFINS MED TOPPING
Antalet varierar beroende på vilken storlek du har på formarna. Tänk på att små muffins blir klara snabbare än stora.
Ingredienser
100 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
1 dl blåbär, torkade eller färska
Topping
50g mjukt smör
1 dl florsocker
70g färskost
rivet skal av en lime och en gnutta av saften
1 msk blåbärspulver, finns i välsorterade livsmedelsbutiker
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ingredienserna i en bunke till en slät smet. Klicka ut smeten i pappersformar och ställ på plåt i ugnen. Grädda i cirka 10 minuter. Garnera gärna med en klick glasyr.
De enklaste muffinsen görs eleganta med lite frosting. Då kan man ju kalla dem cupcakes så att alla fattar att man hänger med dessutom.
I skrivande stund är det väl whoopies som är det allra coolaste. Då tar du bara två makaroner och klämmer ihop med frostingen emellan!
Blanda ingredienserna, gärna med elvisp så det blir slätt. Den här glasyren är också mycket god på pepparkakor till vintern!
PETERS VANDRINGSBARS
Emellanåt behöver även storstadsmänniskan kastas tillbaka till naturen för att känna att
den lever och i min makes fall bestämdes det att han skulle ut och gå Sörmlandsleden under två dagar tillsammans med bästa polaren …
Eftersom jag var orolig över att han skulle vara hungrig och orkeslös erbjöd jag mig att göra godis/energibars till dem. Men när jag kom hem en dag hade han hittat på ett recept själv! Jag har trixat lite med hans recept men grunden lade Peter!
Mumsiga bars
1 dl strösocker
100 g smör
2 dl havregryn
1 dl kokosflingor
1 rågad sked honung
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 dl hasselnötter, hackade
1 /1 dl torkade blåbär
1 msk apelsinjuice
150 g mörk choklad
Bryn sockret i en kastrull men bränn inte. Smält ner smöret i detta.
Blanda alla övriga ingredienser. Rör ner smör- och sockerblandningen. Rör tills det blir en kladdig smet. Lägg smörpapper i botten på en brödform. Packa smeten hårt på botten.Grädda i 200 grader tills ytan blir lätt gyllene. Låt svalna. Smält chokladen i vattenbad och bred ut över kakan. När chokladen stelnat skär du den i avlånga bitar och rullar in i
smörgåspapper. Redo att tas ut i naturen!